Lomo de cerdo a la piña

El lomo de cerdo a la piña es otro de los platos de México que tienen un sabor agridulce al mezclar alimentos salados con frutas o elementos dulces. Es algo habitual dentro de las recetas mexicanas y que en la mayoría de los platos suele estar muy logrado respecto al sabor final.

INGREDIENTES

Cuarto vaso de aceite vegetal
2 cucharadas de comino
1 cucharada de ajo en polvo
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de sal
1 cucharada de Pimienta Negra
1 lomo de cerdo

SALSA DE PIÑA

Sal
Pimienta
2 cucharadas de cilantro picado
2 vasos de trozos de piña
Media cebolla morada picada

PREPARACIÓN

Comenzamos colocando los trozos de piña en un recipiente junto a aceite y cebolla, salpimentamos y apartamos para utilizarlo más tarde. Mezclamos el jugo de limón con aceite, ajo, sal y pimienta para crear una salsa líquida que rociaremos sobre el lomo.

Precalentamos el horno a 250º C durante 20 minutos e introducimos el cerdo, normalmente con una hora de horneado es más que suficiente pero podemos ir pinchando con un cuchillo para seguirlo más a fondo. Lo retiramos y lo dejamos enfriar durante 10 minutos para posteriormente cortar en lomos.

Servimos el lomo de cerdo a la piña en un plato grande para que haya espacio, lo rociamos con la salsa de piña y a modo de decoración podemos espolvorearlo con hierbas como perejil o cilantro.