Pollo en salsa de pimientos

Con el pollo se pueden hacer cientos de recetas muy deliciosas con las que no queda de otra mas que chuparse los dedos, el pollo es una de las comidas mexicanas más típicas y ricas, ya que forma parte de la despensa básica de muchas familias.

Ingredientes para 2 personas

4 pimientos rojos por la mitad y sin semillas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 kilogramo de pollo en trozos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo machacados
2 manzanas verdes
1 cucharadita de orégano en polvo
400 gramos de tomates en lata aplastados con un tenedor
Chile en polvo a gusto

Modo de preparación

Pinte los pimientos con el aceite de oliva. Áselos en el grill de 12 minutos, hasta que la piel se ennegrezca. Cúbralos con un trapo húmedo y espere a que enfríen. Pélelos y píquelos hasta lograr una pasta homogénea. Resérvela. Sofría medio trozos de pollo hasta dorarlos (5 minutos).

Sáquelos de la sartén y déjelos escurrir. Incorpore la cebolla, el ajo, las manzanas y el orégano y rehogue a fuego lento sin dejar de remover. Añada los tomates, el puré de pimientos y el pimiento en juliana; remueva otros dos minutos. Agregue los trozos de pollo, llévelo todo a ebullición y baje el fuego. Déjelo hervir a fuego lento y sin tapar durante 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Sazones con chile y sírvalo con tortillas de maíz.