Suflé de berenjena

Sí, ya sabemos que ni el nombre suena a algo mexicano y que la berenjena es un alimento que casi no se utiliza en la cocina mexicana tradicional, sin embargo, hoy te compartimos una deliciosa receta de suflé de berenjena que está para chuparse los dedos. Si no sabes qué preparar con berenjenas esta es una muy buena opción.

Manos a la cocina y diviértete preparando este exquisito platillo que te servirá para acompañar ensaladas, cremas y sopas.

Receta de suflé de berenjena

INGREDIENTES

3 berenjenas

2 oz. aceite de diva

1 hoja de laurel

2 cucharadas de harina

3 huevos

1 cebolla

3 oz. queso emmenthal (rallado)

1/5 litro de leche

PREPARACIÓN

Paso#1.

Cortar a lo largo en dos partes la berenjena, echarle sal y dejar reposar por unos 45 minutos. Luego lavarlas y secarlas. Untarle el aceite de diva y asarlas por 30 minutos.

Paso#2

Hervir la leche con una cebolla cortada en pedazos grande junto al laurel; pasarla por el colador y añadir la harina disuelta en un poco de leche fría. Cocer durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reserve.

Paso#3

Batir las claras de los 3 huevos.

Retirar la pulpa de la berenjena con cuidado de no estropear la cáscara, procesarla con la cebolla cocida y el queso rallado.

Agregar las yemas de huevos e incorporar ¡as claras batidas.

Paso #4

Llenar las berenjenas con ésta mezcla y gratinarlas hasta que estén doradas.