Receta de Pozolillo Verde de Pollo

Esta variante del pozole, tiene su origen en la zona Altos de Jalisco. Es una opción rápida para evitarnos el largo proceso de cocción que lleva el maíz de nixtamal típico de un pozole normal. Usando elotes tiernitos, esta receta de pozolillo verde de pollo se vuelve ideal para disfrutar el sabor del pozole, con la rapidez en elaboración.

Receta para 10 personas

Ingredientes

1 pollo entero, limpio, en piezas
1 cabeza mediana de ajo
Sal, la que se crea conveniente
2 aguacates maduros, pelados y deshuesados
2 chiles poblanos crudos, desvenados
10 tomates verdes grandes
1 manojo pequeño de cilantro
¼ de lechuga romana pequeña
Chiles serranos, al gusto (si te gusta picante)
10 elotes crudos, rebanados

¿Cómo lo preparamos?

La receta se completa en un tiempo mínimo de 40 minutos, algo que pareciera imposible. Para no robar tiempo, lo primero que debe hacerse es colocarse el pollo con el ajo, incluir, a continuación el agua, la sal, para iniciar nuestro caldo. Dejaremos que suelte su hervor a fuego medio, para reducir después la llama, tapar y cocinar durante 25 minutos.

Mientras tanto, pasemos a los demás ingredientes. Moleremos en la licuadora el aguacate, junto con los chilespoblanos, el tomate, el cilantro, la lechuga y los chiles serranos con un poco de agua. Al estar lista la mezcla, procederemos a vertirla dentro de nuestra olla donde se está cocinando el caldo de pollo. Para lograr que los sabores se amalgamen deberemos dejar que hierva un poco más.

Al final, los elotes ya cocidos, tiernitos, procederán a ser rebanados y agregados. Si el hervor de tu guiso baja al añadir este último ingrediente espera a que suba de nuevo. Por último cerciórate que el pollo está bien cocido.

Así de simple, así de rápido. Para complementar puedes acompañar el platillo con cebolla, calabaza y rábanos picados. Además, puedes usar alguna de las salsas que anteriormente hemos publicado para elaborar unas tostadas de aguacate con crema que le darán un toque espectacular. ¡Buen provehco!