Recetas mexicanas: bebidas con maíz

El maíz es prácticamente el alimento básico de la cocina mexicana, sobre todo por el consumo diario de las tortilla de maíz. Las tortillas de tortillería o hechas a mano no pueden faltar dentro de las comidas mexicanas para acompañar platillos, caldos o para preparar los tradicionales tacos mexicanos.

Pero no todo es tortilla. Hay bebidas preparadas a base de maíz que tienen origen prehispánico, sobre todo en Chiapas o Oaxaca. En Jalisco se tiene, por ejemplo, el tejuino una rica bebida a base de maíz. Los tradicionales atoles o champurrados también se preparan con maíz y así muchas bebidas frías o calientes.

En esta ocasión te compartimos algunas recetas mexicanas de bebidas a base de maíz.

Recetas mexicanas de bebidas con maíz

Receta de atole de guayaba

Esta bebida se puede preparar de diversos sabores pero básicamente se preparan de la misma manera. Los siguientes ingredientes son para preparar atole de guayaba.

Ingredientes:

1/2 taza de masa de maíz

5 tazas de agua

Una raja de canela

1 piloncillo grande

1/2 Kg de guayaba cocida

Procedimiento:

Ponemos a hervir el agua, la canela y el piloncillo, cuando esté caliente ponemos la masa y la disolvemos hasta deshacer los grumos. Se irá haciendo un poco espeso. Licuamos las guayabas cocidas y reservamos el agua en el que las cocimos. A la mezcla de masa agregamos las guayabas molidas y el agua de su cocción. Batimos hasta que hierva sin que se os pegue en la olla. Al servir se puede adornar con una raja de canela

Atole de Nuez

Hacemos el mismo procedimiento pero a la mezcla de masa agregamos nueces picadas y un poco de nuez licuada en agua.

Las dos versiones de atole pueden variar si al final les agregas leche en lugar del agua donde se hirvió la guayaba.

Receta de Tascalate chiapaneco

Esta bebida es refrescante y deliciosa, puede ser con agua o con leche.

Ingredientes:

maíz tostado

achiote

cacao

azúcar

canela

Lo único que tienes que hacer es moler el maíz tostado, moler el cacao y añadir todos los demás ingredientes.

Receta de tejuino jalisciense

Necesitamos:

1/2 kg de masa de maíz

1/2 kg de piloncillo

2 limones

sal de grano

hielo

Si se gusta chile piquín y nieve de limón

Manera de hacerse:

En 2 litros de agua se hierve el piloncillo. Agregamos la masa y disolvemos hasta que la mezcla sea uniforme. Cuando se enfríe agregamos el jugo de lomí y lo dejamos reposar por dos días. Este proceso hará que se fermente. La mezcla se debe dejar tapada en una olla de barro.

Después de dos días ya está listo para beberse, con una pizca de sal, chile piquín, hielo y nieve de limón.